2022-05-03
 
与香水师的专业知识相匹配,创造新的香味
2022年05月03日   阅读量:267

“香水雷达2.0:香水设计和分类的一步”工业与工程化学研究

从茉莉花到檀香,最奢华香水的诱人香味似乎更艺术而非科学,但一种分析它们的新方法打破了仅依靠专家的嗅觉来调配香水的传统。科学家报告称,他们已经开发出一种模型,可以帮助香水师预测各种化学物质的气味。这项研究发表在ACS杂志《工业与工程化学研究》上。

Miguel A.Teixeira和葡萄牙LSRE实验室的同事解释说,香水行业新香水的设计仍然依赖于试错过程,这需要时间和一些短缺的原材料。尽管专业香水师的鼻子以训练有素著称,但他们仍然受到偏见的影响,比如个人经验和社交习惯。有时,他们不同意给定香味的细微差别,这可能很复杂,取决于成分的数量以及它们之间的相互作用。Teixeira的团队想看看他们能否量化鼻子所知道的,并利用科学来支持香水行业的艺术。

他们开发并验证了一个名为香水雷达2.0的模型,这是他们之前创建的模型的更新版本。他们用它来将香水分为花香、柑橘香或麝香香,还可以识别它们的细微差别,如辛辣或甜味、新鲜或温暖。与香水师对测试的香水进行分类的方式相比,他们的“雷达”与专家描述的方式非常吻合,没有主观偏见。研究人员表示,这将是“香水设计和分类的预配方阶段的一个有价值的工具,从而帮助香水商”创造新的香味。

作者引用了来自技术创新基金会和欧洲区域发展基金会的资金。

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